紛你的

全球最準「性格分析心理測驗」 49 個瓶子的心理測驗 365 生日的秘密 日本最夯的「指甲診斷」
紛你的生活網絡瘋傳炒菜時的4個緻癌壞習慣,第一個就超常犯的了...一定要快點告訴媽媽! 4212

炒菜時的4個緻癌壞習慣,第一個就超常犯的了...一定要快點告訴媽媽!

老皮

炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能,但你造嗎?這裏面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣,甚至還可能産生緻癌物。


炒菜後不刷鍋接著炒

很多人爲了省事或看鍋比較幹淨,往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而,看似幹淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能産生苯並芘等緻癌物。因此,建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗幹淨後再炒下一道,這樣不僅減少了有害物質的産生,還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。


炒完菜馬上就關油煙機

炒菜過程中會産生大量的有害物質,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結束後仍有未排幹淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鍾,確保有害氣體完全排出。另外,炒菜時盡量關上廚房門,將窗戶打開,這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。


油冒煙時才下鍋

我們在炒菜時一般都喜歡等油熱後再放入菜,但你要知道油熱的時候溫度都很高了,尤其是當油冒煙時,那時的溫度已經高達200℃以上了,這種情況下把菜放入鍋裏不僅會使你的食物營養毫無營養可言,還會産生緻癌物,增加癌症的風險。

此外,油在這種溫度下,不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞,而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞,降低了油的營養價值。烹調時,應控制油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是,把竹筷子插入油中,當其四周冒出許多小氣泡時,就表示溫度夠熱可以下鍋了。


剩下油炸的油仍用來炒菜

很多人不捨得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取,因爲油經過高溫加熱會産生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化産物,當繼續使用這種油高溫烹調時,緻癌物産量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱,可用來做燉菜或者花卷等面點。

喜歡這篇文章嗎?快分享到 Facebook 吧!
關鍵字:

大家正在看

回應

建議

當老闆戴著 Google Glass 和你面試

趣怪

瀏覽次數:4896

呼天不應

粵語

瀏覽次數:779

害人不成反害己

趣怪

瀏覽次數:21022

男人唔可以窮 (Lyrics)

粵語

瀏覽次數:2325

小沙彌打坐偷打瞌睡

趣怪

瀏覽次數:4003

這樣的高根鞋你想穿嗎?

趣怪

瀏覽次數:13652

極限娃娃車吉普大賽

趣怪

瀏覽次數:3274

紛你的 2014 Google+ 使用條款
防滑之星 Anti-Slip Star Mermen Musical School by Mermen Theatre